Produkty „wzbogacone”

Przykładem może być biały ryż. W procesie obróbki brązowego ryżu, by powstał z niego biały, ryż brązowy jest pozbawiany wielu składników. Niszczone są mniej więcej dwie trzecie witaminy B3, 80% witaminy B1, 90% witaminy B6, 60% żelaza, oraz magnez, fosfor i błonnika. Ryż biały staje się czystą skrobią, pozbawioną początkowo zawartych w nim tak cennych dla zdrowia składników. Dlatego często „wzbogaca się ”go żelazem i witaminami B1 i B 3. W pozostałe składniki jest jednak w dalszym ciągu ubogi. Może warto zastanowić się przy zakupie ryżu. Czy jego „biały kolor” jest ważniejszy od wartości odżywczej?